走進食堂探節(jié)約

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《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》印發(fā)后，各地落實情況如何？

　　編者的話

　　近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳通知要求各地區(qū)各部門結(jié)合實際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》，各界反響熱烈。受講排場、比闊氣、愛面子等不良風(fēng)氣影響，加之相關(guān)監(jiān)管制度不健全，我國食品浪費現(xiàn)象廣泛存在。在反“四風(fēng)”的大背景下，杜絕公務(wù)活動用餐浪費，并以公務(wù)用餐文明引領(lǐng)社會消費文明，對于保障國家糧食安全、弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、加快推進資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會建設(shè)意義重大。

　　河北省委省政府機關(guān)餐廳

　　剩余食物打包帶走

河北省委省政府機關(guān)餐廳“光盤”宣傳牌和張貼畫。記者 趙梓斌 攝

　　3月20日中午12時，河北省委省政府機關(guān)餐廳內(nèi)就餐的人絡(luò)繹不絕，餐廳幾個賣飯窗口均有人在排隊。環(huán)顧餐廳，上座率約在九成以上，粗略計算一下，整個餐廳可以容納280人就餐。

　　墻上掛著的LED顯示屏列著今日菜價：西紅柿炒蛋5元、紅燒丸子5元、土豆燉肉5元……近10個菜色基本以家常菜為主，最高價未超過5元。多數(shù)就餐者選擇了兩個半份菜和一份主食。記者借到一張飯卡，加入打飯隊伍。

　　找到座位后，記者最先被桌上的一個宣傳牌吸引，宣傳牌上是一幅由河北邱縣農(nóng)民漫畫家創(chuàng)作的漫畫，畫中兩位農(nóng)民在烈日下勞作，漫畫旁邊配了一首名為《一滴汗一粒糧》的小詩：“一日不吃餓得慌，一季不吃餓斷腸，手拍胸膛想一想，節(jié)約糧食理應(yīng)當(dāng)�！贝送狻胺磳�浪費”“光盤行動”“節(jié)約用水”等宣傳語和宣傳畫也隨處可見。

　　一位河北省委機關(guān)工作人員坦言，機關(guān)里上點歲數(shù)的人多，大家都明白糧食來之不易。

　　用餐期間，記者并未發(fā)現(xiàn)餐廳有佩戴明顯標(biāo)識的反浪費監(jiān)督員，只有幾名服務(wù)人員負(fù)責(zé)回收餐盤。記者故意剩下了小半盤菜，示意服務(wù)人員來收取餐盤�！斑@不要了？”服務(wù)人員詢問記者，記者點頭后，該名服務(wù)人員將剩余飯菜倒進了一個小垃圾桶中。

　　記者刻意等到3位起身離去時盤中還有剩余飯菜的用餐者上前詢問，3人中，一人未予回應(yīng)，一人回答“沒有胃口”，還有一人回答“食堂的飯不好吃”，其中兩人在記者詢問后，將剩余食物打包帶走了。

　　小份食品可供選擇 √

　　節(jié)約標(biāo)語顯著提示 √

　　自助點餐計量收費 √

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查 ×（記者 趙梓斌）

　　廣藥集團員工食堂

　　午餐剩菜剩飯只有七八斤

廣藥食堂員工在清洗提供小份菜的餐具。記者 賀林平 攝

　　3月21日，記者到廣藥集團采訪，中午便應(yīng)邀到集團食堂吃工作餐，順便探視一下這家國有企業(yè)采取了哪些厲行節(jié)約的措施，有沒有食品浪費的現(xiàn)象。

　　員工午餐是免費的，每人兩葷一素，清淡簡單，沒什么大魚大肉

　　一間100多平方米的小餐廳內(nèi)，整整齊齊地擺著20張四人餐臺，能同時容納80人就餐�！凹瘓F總部只有140多名員工，加上外單位一些人，每天吃飯的在200人左右。一般輪流來吃，這么大的餐廳夠用了�！奔瘓F辦公室主管黎月雯告訴記者。

　　記者端著餐盤來到打菜窗口，探頭看進去，只見幾個大菜盆前面，還排著20來個直徑七八厘米的小碟，每個里面都淺淺地盛了一種菜�！皟扇澮凰�，想吃什么？”里面著白帽白衣的大師傅往記者餐盤里舀了一勺米飯，緊跟著問道。

　　“這個、這個，還有……這個！”按照記者的點選，大師傅一一拿起那三個小碟，將里面的菜倒在記者餐盤里�；ú巳馄�、燒鴨、生菜，都是小孩拳頭大的一小堆，但也夠吃了；外加一碗老火湯和一個蘋果，這就是記者的午餐。“我們集團員工午餐是免費的，但定人定量，每人只有兩葷一素。打給員工前，先用這種小碟裝，就是為了簡單計量一下，避免打多了浪費�！崩柙脉┱f。

　　而外單位來“蹭飯”的人，則要按定價買飯。窗口邊的白板上寫著今天的菜式和價格：豆角炒肉，6元/份；肉末豆腐，4元/份……一共12種，大都是小炒和蒸菜，沒有大魚大肉。

　　記者找到一張靠門口的餐臺坐定，得以仔細(xì)打量一下餐廳四周。時間剛過了12點，還沒到吃飯的高峰時間，餐臺只坐了七成滿。六根柱子支撐著屋頂，每根上面都貼了一張圓形宣傳牌，綠底白字寫著“文明餐桌 不剩菜 不剩飯”的標(biāo)語，只是看起來略小，不夠醒目。

　　“我們的菜都是定點配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會剩多少”

　　記者不到10分鐘就結(jié)束了“戰(zhàn)斗”，一摸肚子，剛剛好。此時已是12點半，餐廳的位置基本都坐滿了。記者來到一位正在喝湯的小伙子面前，他的餐盤里不僅菜被掃蕩得干干凈凈，飯也幾乎粒米不剩。

　　小伙子叫吳一標(biāo)，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，幾乎每天都把飯菜吃光，因為量并不大嘛。有時候覺得不夠，就讓師傅多加點飯，飯和湯都是可以加的�！彼�開心一笑，葷素搭配，挺好。

　　財務(wù)部的女職員梁瑞華坐在他后一排，記者發(fā)現(xiàn)，身材苗條的她，餐盤里只剩了七八根土豆絲，基本是“光盤”。她告訴記者，食堂菜式比較豐富，女孩子一般比較挑食，如果打來的菜不愛吃，往往吃幾口就會倒掉；但在這里選擇余地很大，大家一般都能選到自己喜歡吃的，浪費的自然也就不多。

　　“而且剩了很多的話，門口管收拾剩菜剩飯的阿姨會怪的。”梁瑞華微微一笑，“她們會說‘今天沒胃口啊，菜不好吃啊’什么的，讓你怪不好意思的，大家也就比較自覺了”。

　　吃飯的人漸漸散去，小餐廳里又空落了下來。門口擺著兩個塑料大桶，一個盛剩菜剩飯，一個則用來裝用過的餐巾紙和一次性飯盒，兩個桶背后的墻上分別貼著對應(yīng)的一綠一藍兩張標(biāo)簽——“廚余垃圾”和“可回收物”。原來，廣藥集團是廣州市垃圾分類的試點單位，分類后的廚余垃圾，經(jīng)過資源化、減量化、無公害化處理，可以起到再利用和減少污染的效果。

　　身著橙色工作服的阿姨正準(zhǔn)備收拾，見記者要看，就拉開桶里的黑色塑膠袋，里面的剩飯剩菜只有淺淺的一層。“每天都差不多這么點，加上桶也就七八斤重吧�！�

　　記者又回到打菜窗口，大師傅和兩名阿姨已經(jīng)在打掃衛(wèi)生。記者發(fā)現(xiàn)只剩了四樣菜，加起來不超過5斤。

　　“我們的菜都是定點配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會剩多少。”這位姓邵的師傅告訴記者，食堂的打卡機和公司上下班的系統(tǒng)是聯(lián)在一起的，“他們每天早晨多少人來上班，一打卡我們馬上就知道，然后根據(jù)上班人數(shù)按需做飯�！倍�且公司員工基本都是坐班的，每天吃飯人數(shù)很穩(wěn)定，食堂師傅們心里大概都有個譜，“米的話大概一天消耗將近50斤。”邵師傅一口報出。如果有大的活動多人外出的話，食堂也會提前得到通知。偶爾有幾個人晚來菜不夠的，就炒雞蛋。

　　由于一直沒有出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費現(xiàn)象，廣藥集團也沒有派專人到食堂巡視檢查，“只是老總會在職工會上經(jīng)常強調(diào)一下�！崩柙脉┱f。

　　小份食品可供選擇 √

　　節(jié)約標(biāo)語顯著提示 ×

　　自助點餐計量收費 √

　　專人負(fù)責(zé)巡視檢查 ×（記者 賀林平）

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