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【試題練習(xí)】

植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源，添加或不添加其他配料制成的具有類似動(dòng)物食品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等特征的食品。通俗地說，就是以大豆、豌豆、小麥等植物為主要原料，通過加工，制成和肉、蛋、奶等有著相似口感味道的新型食品。植物基食品可分為植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品等。人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品，就是植物基肉制品的初級形態(tài)。不過，植物基食品在降低飽和脂肪酸和膽固醇攝入、提供優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)功能上，與傳統(tǒng)素食食品相比存在顯著區(qū)別。近年來，植物基肉制品在漢堡餡料中得到應(yīng)用，國內(nèi)企業(yè)也聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)推出了符合中國人口味的整塊植物牛肉、豬肉等產(chǎn)品，其形態(tài)、風(fēng)味、口感都更接近傳統(tǒng)肉制品。市場上的燕麥奶、巴旦木奶等產(chǎn)品，則是典型的植物基乳制品，具有低熱量、低脂肪和高膳食纖維的特點(diǎn)。
下列表述與文段相符的是：

A.市場上的燕麥奶、巴旦木奶等具有低熱量、低脂肪和低膳食纖維的特點(diǎn)

B.植物基食品以植物原料或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源

C.人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品，就是植物基肉制品的一般形態(tài)

D.植物基食品是不添加其他配料制成的具有類似動(dòng)物食品特征的食品

正確答案：B

【解析】第一步，分析文段。將選項(xiàng)與原文一一對應(yīng)。
第二步，辨析選項(xiàng)。A項(xiàng)對應(yīng)文段最后一句“市場上的燕麥奶、巴旦木奶等產(chǎn)品，則是典型的植物基乳制品，具有低熱量、低脂肪和高膳食纖維的特點(diǎn)”，偷換概念，與原文不相符。B項(xiàng)對應(yīng)文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源”，表述與文段相符。C項(xiàng)對應(yīng)文段第四句“人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品，就是植物基肉制品的初級形態(tài)”，偷換概念，與原文不相符。D項(xiàng)對應(yīng)文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源，添加或不添加其他配料制成的具有類似動(dòng)物食品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等特征的食品”，縮小范圍，與原文不符。
因此，選擇B選項(xiàng)。