北青報(bào)：粽子消費(fèi)也要走出“美顏”誤區(qū)

原標(biāo)題：粽子消費(fèi)也要走出“美顏”誤區(qū)

端午節(jié)期間，粽子銷(xiāo)售市場(chǎng)逐漸升溫。為了讓廣大消費(fèi)者吃到安全放心的粽子，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了端午節(jié)餐飲食品消費(fèi)警示，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)防使用化學(xué)物質(zhì)制作的“粽葉”。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)應(yīng)注意辨別，不要追求粽葉色澤漂亮，粽葉顏色陳舊偏暗更自然、安全。(6月24日《鄭州晚報(bào)》)

粽子是端午節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，多數(shù)消費(fèi)者選擇在市場(chǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成粽子，或是買(mǎi)粽葉回家自己包粽子。當(dāng)然，消費(fèi)者都希望買(mǎi)到新鮮的粽子、粽葉，但也有不少人受廣告誤導(dǎo)，認(rèn)為粽子顏色漂亮、色澤碧綠就是新鮮的。殊不知，這種表面光鮮、色澤鮮綠的粽子，很有可能是“返青粽”，對(duì)身體健康有害。

據(jù)專(zhuān)家介紹，鮮粽葉很難保存，陳舊的粽葉則會(huì)脫色干枯，所以正常的粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃，粽子賣(mài)相較差。為保持粽葉鮮綠好看，一些商家或餐飲單位采用化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)，違規(guī)加入硫酸銅和氯化銅，讓已失去原色的粽葉返青，呈現(xiàn)出碧綠的色澤，重回“顏值”巔峰，這就是所謂的“返青粽”。

由于“返青粽”在煮熟的過(guò)程中，粽葉上的重金屬會(huì)析出附著在粽子上，造成銅含量超標(biāo)，所以一旦消費(fèi)者長(zhǎng)期或大量攝入銅元素，很可能會(huì)導(dǎo)致銅元素蓄積于肝臟，引起銅中毒，危害身體健康。前幾年，就有某品牌廠家生產(chǎn)的粽子，因粽葉檢測(cè)銅含量超標(biāo)而公開(kāi)宣布召回。近年來(lái)，一到端午節(jié)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等都會(huì)提醒大家小心選購(gòu)粽子，避免買(mǎi)到“返青粽”。

那么如何鑒別“返青粽”呢?據(jù)專(zhuān)家介紹，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，而由于“返青粽”顏色過(guò)于偏綠發(fā)亮，所以煮后水會(huì)變綠。此外，“返青粽”包煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。因此，消費(fèi)者在煮食粽子的過(guò)程中要仔細(xì)查看粽子是否具有上述特征。另外，有評(píng)測(cè)團(tuán)隊(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)部分網(wǎng)售粽葉也存在銅超標(biāo)情況，因此網(wǎng)購(gòu)粽葉的消費(fèi)者也要多加提防。

一方面監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)市場(chǎng)檢測(cè)和打擊力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清理市面上的“返青粽”。另一方面，消費(fèi)者也要保持警惕，糾正對(duì)粽子的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，選購(gòu)粽子時(shí)不能只看外表，忽視粽子的內(nèi)在質(zhì)量。

原標(biāo)題：北青報(bào)：粽子消費(fèi)也要走出“美顏”誤區(qū)

原文鏈接：http://opinion.people.com.cn/n1/2020/0625/c1003-31759271.html

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