莫讓舌尖再虛榮

　　一說起飲食文化，國人的腰桿子都會自覺不自覺地挺上一挺。老祖宗傳下來的《山海經(jīng)》里，但凡記載某地出產(chǎn)某物，最終都會歸結(jié)到此物有何滋補作用。流派紛呈的各地菜系，常以食材的珍稀彰顯食客身價。魚翅燕窩、熊掌猴腦、初生鼠仔……愈來之不易，愈趨之若鶩。也有以殘忍手法烹制平常食材的名菜，諸如活烤鴨掌、活烤鴨鵝、活澆驢肉……據(jù)說吃活澆驢肉這道菜的，大多是想圍觀如何用滾熱的湯水澆驢，欣賞那頭驢的痛苦表情。

　　研究檢測表明，魚翅燕窩的營養(yǎng)成分和滋補作用，并不優(yōu)于普通食材，魚翅的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成份甚至不如雞蛋羹。相反，幾乎所有的魚翅湯都含有高濃度的水銀，汞含量超出安全水平的42倍。多年來，未經(jīng)處理的廢水排入海洋，位于海洋食物鏈頂端的鯊魚，體內(nèi)的水銀也越積越多。

　　中國作為魚翅消費大國，魚翅消費總量占全球的95%以上。這些味道與粉絲相差無幾的魚翅，滿足了中國新富階層舌尖上的虛榮。多年來無節(jié)制的殺戮使鯊魚的數(shù)量下降了90%。鯊魚一旦滅絕，沒有天敵制約的其它海洋生物就會大量吞噬海洋浮游生物。很多人不知道的是，人類生存所需要的氧氣，百分之七十由海洋浮游生物提供。如果海洋的清道夫鯊魚被沉湎于口舌之欲的人類趕盡殺絕，地球也將陷入滅頂之災(zāi)。

　　值得慶幸的是，近年來，中國的魚翅消費量已減少了50%至70%（即便如此，2012年，仍有7000多萬條鯊魚被殺）。在公務(wù)宴請中，魚翅不再是餐桌上的明星。

　　這樣的轉(zhuǎn)變，得益于NBA巨星姚明、體操王子李寧、著名歌唱家劉歡以及許多商業(yè)巨子和學(xué)生群體始于2006年的公益努力，得益于一些媒體的呼吁。美國《華盛頓郵報》網(wǎng)站的報道說，真正扭轉(zhuǎn)局勢的，是政府開展的反對鋪張浪費的運動。

　　如此看來，抑制可怕的魚翅消費，并非“不可能的任務(wù)”。在反腐舉措雷厲風(fēng)行的同時，國人更應(yīng)該樹立健康、綠色的飲食理念，盡量減少對大自然的損害。文明進步到今天，那些罔顧生態(tài)平衡、損害人類自身健康的飲食陋習(xí)，已經(jīng)遠遠地落在了先進文化的后面。

　　要振興中華文明，首先要重新檢視我們的傳統(tǒng)文化，包括那些曾經(jīng)令我們驕傲不已的飲食文化。去蕪存菁，移風(fēng)易俗。不吃魚翅，保護生態(tài)平衡，保護人類的未來，就是亟需全體國民達成的共識。

　　老子曰：道法自然�！暗馈奔词巧�長萬物的大自然，生而不有，為而不恃，長而不宰（不把萬物據(jù)為己有，不夸耀自己的功勞，不主宰和支配萬物）。這三點，眼下的人類難以做到。至少，在向大自然索取生存資源的同時，人類也應(yīng)該為子孫后代著想，心存敬畏，少做、不做竭澤而漁殺雞取卵的蠢事。

　　順便說一句，動物被虐殺時，因為應(yīng)激反應(yīng)，體內(nèi)會分泌很多激素（比如腎上腺素），導(dǎo)致肉質(zhì)下降營養(yǎng)流失，還會產(chǎn)生有害于人體健康的成分。那些挖空心思虐殺動物的“特色菜”，還是盡早成為歷史的好。希望有識之士一起呼吁和推動，像拒絕魚翅一樣，拒絕這類丑陋的“佳肴”，消除舌尖上的虛榮，讓我們的社會口味回歸健康與綠色。

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