一根豆芽幾多毒？——直擊“毒豆芽”生產(chǎn)黑幕

　　天津?qū)氎鎱^(qū)一家蔬菜公司的工人展示該公司生產(chǎn)的正常的黃豆芽（右）和綠豆芽（左）（11月8日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在天津薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村劉金平家拍攝的漂洗“毒豆芽”的水池，水池的內(nèi)壁已有綠色的污垢，一池水污穢不堪（11月4日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　新華網(wǎng)天津１１月２６日電（記者孫洪磊）進入冬季，豆芽又迎來銷售旺季。作為老百姓餐桌上的常見菜，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生、重復(fù)上演，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　“新華視點”記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的ＡＢ粉，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉，會影響視力、肝臟、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些豆芽加工作坊濫用。

　　突擊豆芽“黑作坊”　違法添加觸目驚心

　　白亮水嫩、肥胖無根、稈美莖直……菜市場上很多豆芽因為“賣相好”受到一些消費者青睞，豈不知光鮮亮麗的外表之下，卻“厚味臘毒”。

　�。保痹拢度�，記者根據(jù)線人舉報，來到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個無證的豆芽加工作坊。只見一間１０平方米的小屋用黑布蒙住窗戶，門口搭著厚棉被。進入屋內(nèi)，只見污水橫流，刺鼻的藥水味撲面而來，數(shù)十個大水缸里裝著滿滿的豆芽，大都沒有根須，顏色極白，房間里擺放著漂白粉和ＡＢ粉。

　　“祖祖輩輩都干這個，添加這些東西，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象，沒什么新鮮的，也沒聽說做個豆芽還要辦證�！弊鞣恢鲝堄蕾F承認說。

　　隨后，記者又驅(qū)車３０多公里來到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊，該作坊距離主干道不足２０米，沒有任何消毒、隔離設(shè)施，屋內(nèi)密密麻麻擺放了７０多個大塑料桶用于發(fā)制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下，里面的半池水已經(jīng)污穢不堪。

　　記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗。在屋內(nèi)一個不起眼的角落，赫然擺放著無根水（６－芐基腺嘌呤植物生長調(diào)節(jié)劑）、ＡＢ粉、防腐劑等非法添加物。

　　“添加了這些東西，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣相很好，反倒受歡迎。不加就不好賣�！睂τ谏�產(chǎn)中的非法添加，作坊主劉興國毫不掩飾，“一天產(chǎn)量要四五百斤，沒見誰吃出毛病來�！�

　　夜幕降臨，在線人的指引下，記者又在薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村發(fā)現(xiàn)了一處加工“問題豆芽”的作坊。這個作坊過去三年雖多次被查，但始終未封，日產(chǎn)近３００斤豆芽。在這里記者同樣發(fā)現(xiàn)了勇于違法添加的無根水和亮白劑。

　　在這三處作坊，接到舉報的天津市食品藥品監(jiān)督管理局、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問題豆芽”約４．２噸、漂白粉１袋、無根水３瓶、ＡＢ粉１４０余袋、防腐劑１０袋、００１亮白劑３０余袋。

　　“潛規(guī)則”風(fēng)行　“毒豆芽”不絕

　　“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖。劉興國告訴記者，正常情況１斤黃豆能發(fā)出７斤黃豆芽，１斤綠豆可發(fā)１０斤綠豆芽；添加激素等后，一斤黃豆可發(fā)豆芽１０斤，綠豆則可發(fā)１４－１５斤，產(chǎn)量提升４０％，而生產(chǎn)周期大大縮短、腐爛期延長不少，外觀、口感都不錯，到了市場上特別好賣，毛利高出正常豆芽５０％以上�！坝绣X賺，大家自然都這么干�！�

　　看到其中“商機”的不僅僅是豆芽生產(chǎn)者。記者發(fā)現(xiàn)，“毒豆芽”的生產(chǎn)已經(jīng)達到了上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的程度，添加劑生產(chǎn)者對使用方法都有詳細說明。例如查獲的“綠豆專用靈”，說明書上寫著，�。悼�，可處理干綠豆１０市斤，一次性浸種或拌種即可，可配合豆芽無根激素，優(yōu)質(zhì)ＡＢ粉，豆芽速長王，同時浸泡豆種或拌種。

　　天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹，自從今年５月份以來，天津開展了“食品安全百日行動”和“亮劍行動”，共查處問題豆芽生產(chǎn)作坊２５處，這些黑窩點幾乎遍布整個天津。

　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點情況看，普遍存在著非法添加現(xiàn)象，其添加物包括三大類：即ＡＢ粉、１９８為代表的生長激素，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑，以及頭孢等抗生素等。

　　天津市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示，查獲的非法添加物均為國家明令禁止在食品中添加的物質(zhì)，長期食用對人體危害極大。

　　中國豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會監(jiān)事沈朝輝說，ＡＢ粉主要成分為６－芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽３天就可以長到７厘米的長度，而且口感鮮美。但ＡＢ粉會導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等；保鮮粉讓豆芽長期不腐，但會影響視力、肝臟和腸胃，長期食用可能造成多種癌變。

　　不僅在天津，作為極為大眾化的蔬菜，豆芽近年來在我國從東到西、從南到北的多個地區(qū)頻繁出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。山東、陜西、遼寧、新疆、浙江、上海等地，均查獲多起“毒豆芽”案。

　　這是在位于天津薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村劉興國家拍攝的“毒豆芽”和植物生長激素（也稱AB粉）（11月4日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在位于天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村張永貴家拍攝的用于生產(chǎn)“毒豆芽”的AB粉（圖中小袋所裝）和漂白粉（11月4日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　三個部門為何管不住一根豆芽？

　　“毒豆芽”之所以頻頻出現(xiàn)，除了商販本身利欲熏心外，監(jiān)管的漏洞更讓人揪心。

　　多位食品安全主管部門人士和行業(yè)專家認為，各地豆芽屢屢被曝出安全問題，監(jiān)管部門職責(zé)劃分不清易相互推諉有直接關(guān)系。

　　豆芽屬于食品和農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品，對于臨界產(chǎn)品的屬性是屬于食品還是屬于農(nóng)產(chǎn)品，相關(guān)部門在執(zhí)法過程中容易存在爭議和推諉。如工商部門認為只負責(zé)商品流通領(lǐng)域，豆芽生產(chǎn)應(yīng)歸質(zhì)監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門認為豆芽屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)歸農(nóng)業(yè)部門管；農(nóng)業(yè)部門認為豆芽不屬于“地里長出的東西”，而豆芽是初級農(nóng)產(chǎn)品的加工品，不在他們管轄范圍。

　　如此一來，一根小小的豆芽菜，看似和這三個部門都有關(guān)系，每個部門都能管，但卻誰都不愿趟渾水，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面。

　　檢查監(jiān)管流于形式也是重要原因。記者調(diào)查中了解到，有的“黑作坊”鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員去查過多次，每次都打招呼警告別再亂添加，但沒有采取查封、刑拘等措施，作坊主自然置若罔聞。

　　與此同時，非法添加物獲取渠道“通暢”，源頭監(jiān)管不足。記者在購物網(wǎng)站上輸入“豆芽ＡＢ粉”“無根豆芽生長劑”等，發(fā)現(xiàn)銷售信息非常多。

　　同時，應(yīng)加強對非法添加物源頭監(jiān)管，實行防范環(huán)節(jié)前移，從源頭上堵截食品生產(chǎn)者的非法添加行為。并加強檢測力量、檢測設(shè)備的配備，加強對農(nóng)殘、非法添加物的檢測。

　　“消費者也要掌握鑒別豆芽的訣竅，學(xué)會自我保護。”沈朝輝說，一看“根”，一般來說豆芽有多長，根須就會有多長，激素催生的豆芽，基本沒有根須或根須非常短；二看“葉”，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，問題豆芽則是緊緊包在一起；三看“形狀”，問題豆芽往往又粗又短，容易折斷；四看“色”，問題豆芽會顏色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色�！暗�關(guān)鍵還是要加強監(jiān)管，不要再讓消費者求助‘鑒別訣竅’才能吃上放心豆芽�！�

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