公共基礎知識常識:中國六大茶類

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在事業(yè)單位和省考中均出現過對茶類的考查內容，難度相對較大，同學們在遇到這類題時常常束手無策，那在這里總結了一下這六大茶類的分類，可以更加方便學生學習和掌握這類的知識點。

【例題】下列哪一樣茶不是半發(fā)酵的茶 ：

A.大紅袍 B.鐵觀音 C.凍頂茶 D.龍井茶

以題干的內容為例，茶類的考查方式基本為單選多選或者判斷題，這道題主要考查了半發(fā)酵類茶的種類，所以就需要同學們能夠記住茶的分類。

茶在我們生活中沒有明確的分類的標準，有的根據制造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、自茶、黃茶和黑茶六大類，有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。我們這里主要是從制作工藝來分成六大類：

一、綠茶：不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0%。 西湖龍井、日照綠茶、廬山云霧、四川竹葉青、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、峨眉竹葉青、南安石亭綠、紫陽毛尖、六安瓜片、貴定云霧茶、蒸青煎茶、花果山云霧茶、湄潭翠芽、都勻毛尖。

二、白茶：微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為5%-10%。白牡丹、貢茶、白毫銀針、新工藝白茶、壽眉。

三、黃茶：輕發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%-20%。君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

四、烏龍茶：半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為30%-60%。武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍。

五、紅茶：全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為70%-80%。正山小種、煙小種、滇紅、川紅、閩紅、祁門、碎茶、葉茶、片茶、末茶。

六、黑茶：后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%(后發(fā)酵：加工前是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經渥堆后發(fā)酵而制成)。安北黑茶、邊茶、普洱茶、六堡茶等。

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