2019國(guó)考申論熱點(diǎn)：沙縣小吃在美關(guān)門 開(kāi)業(yè)仨小時(shí)被搶光

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在美國(guó)紐約的第八大道上，一間剛開(kāi)業(yè)不久的小餐館生意異常火爆。餐館門口牌子上寫(xiě)著四個(gè)漢字——“沙縣小吃”。

申論熱點(diǎn)獨(dú)家模擬預(yù)測(cè)題及詳細(xì)解析

【模擬預(yù)測(cè)題】

【作為紐約第一家沙縣小吃，他們肩負(fù)著“摸石頭過(guò)河”的任務(wù)。除了日常運(yùn)營(yíng)，一個(gè)重任是在食材、工藝、管理上形成流程。請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)此事的看法?】

開(kāi)業(yè)首日仨小時(shí)關(guān)張

餐廳從早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上11點(diǎn)。午餐時(shí)間是客流高峰期，顧客多得要排隊(duì)拿號(hào)。也有許多人會(huì)打電話訂餐，然后再到店里自取。忙的時(shí)候，出納機(jī)每?jī)煞昼娋蜁?huì)出一單餐。

沙縣小吃在美關(guān)門

開(kāi)店僅一個(gè)月，生意就如此火爆，這是店長(zhǎng)邵彬芳沒(méi)想到的。

“我們開(kāi)業(yè)第一天，三個(gè)小時(shí)就關(guān)張了，原因竟是顧客太多，餐食被一搶而空，”她說(shuō)。“我們?cè)�本上�?1點(diǎn)才開(kāi)門，但沒(méi)過(guò)幾天就有顧客反映：‘能不能早點(diǎn)營(yíng)業(yè)，如果早飯能吃上沙縣小吃就太好了。’”

記者下午4點(diǎn)走進(jìn)這家餐廳，不大的店面里約有十張餐桌，雖非客流高峰期，卻也座無(wú)虛席。

試營(yíng)業(yè)期內(nèi)，餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和燉罐，再加上包含燉罐、秘制紅燒肉、拌青菜和米飯的超值套餐。一頓下來(lái)，人均消費(fèi)與麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐價(jià)位相當(dāng)。

什么才是正宗“沙縣小吃”?

沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊(yùn)，被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”，2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

“沙縣拌面面條筋道，鮮香細(xì)潤(rùn)，花生醬香氣濃郁;沙縣扁肉皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇;沙縣燒賣皮薄餡多，小巧玲瓏，晶瑩似玉;沙縣鍋貼色澤金黃，外皮酥香焦脆，內(nèi)餡油潤(rùn)……”據(jù)沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹，沙縣小吃用料考究、技藝特殊，風(fēng)味別具特色。

國(guó)內(nèi)外的“沙縣小吃”一樣嗎?

如今，沙縣小吃已經(jīng)分別進(jìn)駐日本、葡萄牙和美國(guó)。

雖然走出國(guó)門的沙縣小吃同樣“物美”，但實(shí)際上未必“價(jià)廉”。在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元(約42元人民幣);在日本，拌面和燉罐都是480日元(約30元人民幣);在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元(約47元人民幣)。”

“我們餐廳在當(dāng)?shù)貞?yīng)該算中高端餐廳，但是還是有很多外國(guó)食客慕名而來(lái)。”沙縣小吃葡萄牙波爾多店經(jīng)理吳紹華說(shuō)。

為了征服外國(guó)人的胃，沙縣小吃在走出國(guó)門之后，既保持了傳統(tǒng)制作技藝，也有一些與時(shí)俱進(jìn)、因地制宜的改良。例如葡萄牙波爾多當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃油炸食品，吳紹華就特意準(zhǔn)備了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而紐約沙縣小吃店里，邵彬芳最引以為傲的是鎮(zhèn)店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計(jì)一天能賣出1500個(gè)。

林里舉說(shuō)，作為紐約第一家沙縣小吃，他們肩負(fù)著“摸石頭過(guò)河”的任務(wù)。除了日常運(yùn)營(yíng)，一個(gè)重任是在食材、工藝、管理上形成流程。“有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，更多的沙縣小吃會(huì)出現(xiàn)在美國(guó)，而且還能實(shí)現(xiàn)本地化聘用，外國(guó)廚師也可以做出地道美味的沙縣小吃。”