來源: 江蘇分院2021-08-27 14:30
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一、熱點概況
近日,網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”被曝光大量使用過期食材,此事迅速登上熱搜第一,其官網(wǎng)上標(biāo)榜的“食材新鮮”標(biāo)簽被一下?lián)羝。北京市豐臺區(qū)和朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局已要求涉事門店停業(yè)整頓。然而這并非個例,近期多個“網(wǎng)紅”餐飲品牌因食品安全問題引發(fā)廣泛關(guān)注。
23日,市場監(jiān)管總局舉行新聞通氣會,針對近期曝光的“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市6起食品安全案件公布查處情況,要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步落實食品安全主體責(zé)任,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,保證群眾飲食安全。食品安全問題以及是公眾關(guān)注的話題,任重而道遠(yuǎn)。
二、各方觀點
@人民日報:當(dāng)網(wǎng)紅食品令人作嘔、直播帶貨頻頻“帶禍”等問題接連出現(xiàn),注定會大大傷害普通消費者對網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的期待與信心。如果那些不守規(guī)矩、損害消費者利益的網(wǎng)紅企業(yè)也能賺得盆滿缽滿,則無疑會給整個行業(yè)及社會帶來不良效應(yīng)。
@中原視評:明知食材過期、變質(zhì),仍然給顧客食用,還特意強調(diào)不要讓顧客發(fā)現(xiàn),胖哥倆這不僅是食品安全意識淡泊,簡直是公然欺騙顧客,難怪消息出來后引發(fā)無數(shù)消費者憤怒。而更令人憤怒的是,類似情況不止一兩家門店存在,也不是偶然出現(xiàn),而是在多家門店都有發(fā)生,可以說已經(jīng)形成習(xí)慣。
但就是這樣長期且普遍存在的違法行為,之前卻一直沒有被曝光。盡管有不少顧客吃壞過肚子,甚至吃出急性腸胃炎進(jìn)了醫(yī)院,然后網(wǎng)上投訴或到店內(nèi)維權(quán),但都沒有起到效果。一是取證比較困難,二是維權(quán)成本太高。而這也造成了,胖哥倆違法成本太低,不知悔改。
也因此,此次立案查處如果確定了責(zé)任,必須要嚴(yán)懲,不能止于罰款和停業(yè)整頓,而一定要讓欺騙消費者、危害消費者健康的企業(yè)付出血的代價。同時,鑒于不少網(wǎng)友反映曾在胖哥倆吃壞肚子,其它有胖哥倆門店的地方市監(jiān)局恐怕也應(yīng)該有所行動。畢竟,這不是一兩個門店的事,很可能是胖哥倆整個企業(yè)的問題。
三.深度解析
1.食品安全危害 化肥農(nóng)藥等殘留污染問題越來越嚴(yán)重
目前食品安全問題主要體現(xiàn)在未能采用綠色生態(tài)技術(shù),而農(nóng)戶為了保障自身產(chǎn)品安全,選擇在食品中大量加入化學(xué)試劑,從而保障產(chǎn)品的質(zhì)量,殊不知光鮮亮麗的農(nóng)產(chǎn)品,雖可提高產(chǎn)品的附加值,但是缺遺留下了大量的農(nóng)藥殘留。殘留的農(nóng)藥會對消費者帶來嚴(yán)重的影響,輕則出現(xiàn)腹瀉,重則危害個人生命安全。
2、技術(shù)水平日漸凋敝,缺乏技術(shù)創(chuàng)新。
企業(yè)為何要用化學(xué)試劑來制造食品呢?原因很簡單,大部分企業(yè)為了保障利益最大化,采用的低技術(shù)含量產(chǎn)業(yè)鏈模式,沒有技術(shù)的及時支撐,那么自然無法保障產(chǎn)品的質(zhì)量,所以說到底,技術(shù)的缺失是中國目前食品行業(yè)的最大隱患。諸如美國每年會花費大量的人力,物力,財力用于食品保障,而中國在這方面明顯不足,應(yīng)當(dāng)注重技術(shù)創(chuàng)新,方能真正保障產(chǎn)品質(zhì)量。
3、食物健康污染問題變得愈來愈嚴(yán)重、愈難控制,降低政府公信力
隨著人類生產(chǎn)和生活的不斷進(jìn)步,食物受到化學(xué)物污染的機會日益增多。除由于食物意外地被大量農(nóng)藥、鉛、砷等有害物質(zhì)污染而引起急性中毒外,目前更受到關(guān)注的是少量化學(xué)污染物長期通過食物進(jìn)入人體而造成的慢性健康危害。如DDT等農(nóng)藥、重金屬鉛、汞、以及燃煤中的氟等。食品安全問題作為社會底線問題,直接與政府的公信力掛鉤,正如臺灣的毒雞蛋事件,造成群眾大面積恐慌,一時間,咒罵聲輿論充斥著網(wǎng)絡(luò),有損政府形象,降低政府權(quán)威及公信力。
4、農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品出口面臨挑戰(zhàn)
我國近年來大量的農(nóng)產(chǎn)品出口被退回,主要原因是:雜質(zhì);食物衛(wèi)生差;農(nóng)藥殘留;食物添加劑、色素問題;標(biāo)簽不清晰;黃曲霉毒素污染等。食品安全問題已使我國在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中遭受巨大損失,對國家也產(chǎn)生極大的負(fù)面影響,不僅損失食物,損失運輸費用,而且未來貨物的價格將被迫降低,最嚴(yán)重的是喪失了對我國農(nóng)產(chǎn)品的信任度。
四、解決食品安全問題對策
食品安全沒有“零風(fēng)險”,但對食品安全領(lǐng)域的任何違法違規(guī)行為,必須堅持“零容忍”。
此次市場監(jiān)管總局的快拳出擊,對上述6起案件的查處也從四個方面著力體現(xiàn)“四個最嚴(yán)”:
1.全面排查:不僅強調(diào)核查涉事門店,也注重全面排查同品牌所有門店。既有對涉事門店違法違規(guī)問題的深挖,也有對區(qū)域內(nèi)同一品牌所有門店食品安全風(fēng)險隱患的全面排查。并將結(jié)果進(jìn)行公開,讓市民放心。
2.強化監(jiān)督管理。既有對“點”上單獨門店的問題核查、責(zé)令整改,也有對企業(yè)總部和區(qū)域分支機構(gòu)的約談,督促其全面強化自查自糾,實現(xiàn)“面”上的食品安全風(fēng)險管控。
3.加大懲罰力度。根據(jù)違法違規(guī)情形,既有對涉事門店的吊銷許可、頂格罰款,也有對店長和直接負(fù)責(zé)人的大額罰款。對于情節(jié)較輕的情況,進(jìn)行思想教育。
4.是不僅強調(diào)懲處涉事企業(yè),也注重追查上下游和同行業(yè)各有關(guān)企業(yè)。在查處制售假冒偽劣食品案件時,既嚴(yán)厲懲處制假造假者,同時也注重嚴(yán)厲懲處知假售假者、故意用假者以及協(xié)助運輸者等為違法生產(chǎn)經(jīng)營提供便利者,起到了震懾作用。
正如網(wǎng)友所說,“名氣越大責(zé)任越大”。網(wǎng)紅餐廳不能知名度上去了,品質(zhì)把控反而下來了。監(jiān)管面前,所有市場主體都一視同仁。對于食品安全案件違法者必須要實行最嚴(yán)厲的處罰。
此外,凈化食品安全環(huán)境,也需要全社會參與,共防共治,來共同維護(hù)和打造一個更加衛(wèi)生可信任的餐飲市場。