土豆翻身成主糧 專家：當(dāng)菜吃是誤區(qū)

土豆翻身成主糧專家：當(dāng)菜吃是誤區(qū)利于控體重

日前，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國(guó)第四大主糧作物。一時(shí)間，小土豆“翻身”進(jìn)軍主糧界的消息，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。營(yíng)養(yǎng)專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)素來講，本就屬于主食，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣把土豆當(dāng)成蔬菜是錯(cuò)誤觀點(diǎn)，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

小土豆翻身當(dāng)主糧 網(wǎng)友呼吁考慮地域差異

土豆又稱山藥蛋、洋芋等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。在我國(guó)，土豆產(chǎn)區(qū)主要分布在西南、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)，蒸、煮、燉、炸、炒，做法多樣。

此次土豆“雄起”從菜變飯，引起諸多網(wǎng)友的爭(zhēng)議。土豆愛好者為土豆君的翻身歡呼雀躍，甚至在微博上列出一長(zhǎng)串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”。內(nèi)蒙古一位網(wǎng)友表示，在當(dāng)?shù)赝炼挂恢笔秋堊郎系闹鹘�，主食是它，菜也是它，各種吃法。網(wǎng)友“123木頭人”認(rèn)為，土豆能減肥，要是以后推廣為全國(guó)性的主食，減肥豈不是順便的事？因此，她力挺小土豆“扶正”。

不過，也有網(wǎng)友表示，土豆當(dāng)主食，不能簡(jiǎn)單一刀切，應(yīng)考慮到地域的差異。在內(nèi)蒙古、甘肅等地，土豆本來就是傳統(tǒng)主食之一，直到現(xiàn)在，很多人還把土豆劃入“飯”的范圍。在南方地區(qū)，分分鐘讓土豆取代米飯，有點(diǎn)讓人無法接受。網(wǎng)友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“對(duì)南方人來說，米飯是紅玫瑰，土豆永遠(yuǎn)是衣領(lǐng)上的那顆白米飯！和大米二十幾年的廝守，哪能說散就散！”

此外，還有網(wǎng)友擔(dān)心主食吃土豆過于單調(diào)。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)”上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，試圖打消吃貨們“土豆當(dāng)主食太單調(diào)”的顧慮。

土豆兼具主食和蔬菜特點(diǎn) 專家：當(dāng)主食推廣是正確回歸

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員主任萬寶瑞介紹，土豆被稱為“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。土豆主糧化，有利于改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

北京朝陽醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任賈凱表示，土豆屬于膳食寶塔最底層的谷薯類，碳水化合物較多，從營(yíng)養(yǎng)素含量來說，把土豆當(dāng)作蔬菜是一種誤區(qū)。“我們營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師做宣教是一直強(qiáng)調(diào)，土豆要在飲食結(jié)構(gòu)中折合成主食。把土豆推廣為第四大主食，是一種正確的回歸。”同時(shí)，他也表示，土豆當(dāng)主食，并不意味著只能蒸或者煮，依然可以有多種做法。

北大人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科蔡晶晶醫(yī)師告訴中新網(wǎng)健康頻道，土豆中胡蘿卜素和VC含量比普通大米、白面高，具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的土豆和大米、白面相比，熱量較低，含有豐富的膳食纖維，對(duì)控制體重有好處。日常飲食中添加薯類食品，可以更好控制熱量攝入，富含的膳食纖維還能改善便秘。

另外，與其他主食相比，土豆因蛋白質(zhì)含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質(zhì)的攝入量，土豆可滿足患者需求。也正因?yàn)槿绱�，她提醒兒童不宜長(zhǎng)期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的熱量和蛋白質(zhì)。(劉旭輝)

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