賣奶難： 散戶模式不敵一體化經(jīng)營

國內奶業(yè)正被陰霾籠罩，由于奶賣不出去，很多奶農不得不倒奶�；葜菽剔r老陳（化名）擁有600多頭奶牛，這些奶牛每天產奶量達5噸，為了將這些奶賣出去，他每天一大早就開著面包車向甜品店、咖啡店、鮮奶吧等推銷，但即便如此，他每天只能賣出1噸奶，剩下的4噸則不得不倒掉。

老陳只是眾多奶農的一個縮影。針對“賣奶難”，很多人將矛頭指向了進口奶，認為是進口奶低價傾銷造成的。進口奶或許真是中國奶業(yè)的攪局者，但乳業(yè)專家指出，奶農倒奶現(xiàn)象的背后還有很多深層次原因，其折射出了中國奶業(yè)困局，這一現(xiàn)象的產生是進口奶過多、乳企競相走高端以及養(yǎng)殖產業(yè)結構不合理等多重因素共同作用的結果。目前，在多方努力下，奶農倒奶的現(xiàn)象有所緩解，但是要從根本上解決問題，仍是任重道遠。

原因一

缺少噴粉設備

根據(jù)廣東省奶業(yè)協(xié)會副秘書長邱勇勝提供的數(shù)據(jù)，目前全省奶牛的存欄量共有約5萬頭，其中溫氏、風行、晨光、燕塘等大型的規(guī)模養(yǎng)殖場占了六成，而剩下的四成基本是500頭以下規(guī)模的中小型奶場、散戶奶農，分布在廣州、珠海、惠州博羅、佛山三水、清遠等地。

2015年元旦剛過，在佛山、廣州番禺和惠州等地都出現(xiàn)奶農倒奶與賣牛的現(xiàn)象。“以前在每一年的年底就能找到企業(yè)收來年所生產的鮮奶，但是今年過了元旦企業(yè)就不來收奶了。”有奶農表示，生奶擠出來后被存放在奶罐里，但沒人來收，只能把奶罐里的舊奶倒掉，給新擠出來的生奶騰位置。

“廣東還有8-10戶奶農在倒奶，大部分奶農的奶都找到了出路。”1月14日，廣東奶協(xié)顧問王丁棉對南方日報記者表示，其中還在倒奶的奶農以惠州的居多，佛山、珠海也分別有幾戶。不過，王丁棉透露，目前廣州市所有的奶農都有企業(yè)來收奶了，收購價大概分為三個等級，擁有1000頭牛以上的大牧場，收購價在每噸5800元左右；存欄量在300頭到500頭的中型牧場，收購價為每噸5500元；至于100頭以內的散戶，收購價為每噸5200元-5500元。

王丁棉表示，燕塘和風行原本都不太想收奶，但現(xiàn)在都在按照原計劃收。“企業(yè)收了奶以后，也有壓力。”王丁棉表示，幾年前廣東還有1-2個廠有噴粉生產線，可以將牛奶加工成粉儲存起來，但現(xiàn)在連一條生產線都沒有了。“如果廣東有一條噴粉生產線，就能解決賣奶難的問題。鮮奶可以先噴成粉存起來，不用倒掉。這反映出了乳品行業(yè)加工能力配置問題，沒有考慮到應急。”

原因二

乳企為走高端，不愿收散戶奶

針對此次奶農倒奶事件，很多人將其定性為奶源過剩，但王丁棉認為這是不對的。其實，我國還是缺奶的，賣奶難主要是因為企業(yè)不收。

國內一家大型乳企相關人士對南方日報記者表示，公司目前用的大部分都是自己養(yǎng)殖基地的奶，很少收購散戶的奶，主要原因是散戶的奶質量沒有保證。據(jù)了解，現(xiàn)在大的乳企收購鮮奶后一般是直接做液態(tài)奶，而不是加工成大包粉，因此對奶品要求較高。

“現(xiàn)在乳企都競相做高端產品，很多中低端產品已經(jīng)不做了，比如250ml的常溫奶，減量很多。”王丁棉表示，乳企不收散戶的奶，和其轉變產品策略有關，以前做中低端產品要用很多鮮奶，而現(xiàn)在做高端產品，用量很少，不再需要那么多奶源。

王丁棉還指出，賣奶難，還和2010年時大量中小乳企出局有關。2008年時，全國共有2000多家乳品企業(yè)，到2010年進行申報時，由于要求很嚴，只有1200家企業(yè)敢申報，申報通過的只有670多家，現(xiàn)在還有650家。“這些被淘汰的乳企規(guī)模小，本來剛好對應收購散戶的奶，不像大的企業(yè)，大雞不吃小米。”

而據(jù)上述乳企人士透露，為應對此前出現(xiàn)的“奶荒”困局，國內乳業(yè)巨頭加大“走出去”力度，把常溫奶高端產品的奶源更多轉移到了海外。據(jù)了解，在2012年開始，由于奶牛散養(yǎng)戶大量退出，但是規(guī)�；�牧場未能填補缺口，全國奶牛存欄量大幅減少，“奶荒”嚴重，原奶收購價格直線攀升。至2014年初，10個奶牛主產�。▍^(qū)）生鮮乳平均價格攀升到每公斤4.27元左右，達到近年來的最高點，與2009年的低谷相比將近翻了一倍。

王丁棉指出，奶業(yè)的產品結構要進行調整，以拉動生奶銷售，比如加大酸牛奶和巴氏奶的生產比重，因為這兩種奶都是直接用生奶做。對收購生鮮奶的企業(yè)，可以實行公告制度，每半年公告一次，看使用了多少本地的奶源。

原因三

進口奶激增，擠壓空間

2014年，在全球奶價疲弱的背景下，低價進口乳制品開始不斷沖擊國內市場。國內生鮮乳平均價格自2014年春節(jié)過后迎來拐點，進入下滑區(qū)間。從2014年1月份到2014年10月，新西蘭進口奶粉價格從42000元/噸跌到21000元/噸，還原成牛奶后的成本約在2.2元/公斤至2.5元/公斤，遠遠低于目前國內3.5元/公斤到4.5元/公斤的原奶收購價。

而當更加低廉的進口奶源價格持續(xù)下跌，如同拋出了“橄欖枝”，加工企業(yè)自然“變心”，拋棄了國內奶源。“由于進口原料質優(yōu)價廉，企業(yè)大量使用，替代國內原奶，引起上下游產業(yè)矛盾進一步加深。”高級乳業(yè)分析師宋亮告訴南方日報記者，進口乳品全部折算原奶約1350萬噸-1400萬噸，占全國用奶需求量的三分之一，按照國內泌乳奶牛平均單產6噸，進口乳品折算原奶相當于230萬頭泌乳奶牛年產量。

宋亮表示，2013年以前國內的酸奶很少出現(xiàn)由奶粉加工成的“復原乳”，大多由生鮮乳做成；而現(xiàn)在進口奶源激增，國內多家公司都改變工藝，迅速調整產品結構。大包粉一些做成復原乳，另一些生產大量的酸奶類飲品、含乳飲料，企業(yè)對國產奶源的依賴度大幅下降。

記者調查發(fā)現(xiàn)，奶農倒奶賣牛事件并非今時今日才出現(xiàn)。作為國內原料奶粉主要生產基地的東北三省，早在2012年便出現(xiàn)了這一現(xiàn)象。究其原因，是因為隨著近年來進口乳企的大量進駐，國內乳企受到了很大沖擊，而且原料奶粉價格上的劣勢，更使國內奶企無法與進口奶企競爭。

數(shù)據(jù)顯示，2014年1-6月，我國進口了大包裝原料奶粉68.2萬噸，預計全年140萬噸。在王丁棉看來，進口原料奶粉便宜，國內企業(yè)不愿買國產奶粉，是導致“國產奶粉企業(yè)虧損，奶粉賣不出去，企業(yè)不再收奶，奶農就只能殺牛”的惡性循環(huán)的主要原因。

“進口奶粉不能過多，最好減少一半。”王丁棉表示，相關部門應該出臺一些獎勵機制，鼓勵乳企多使用國內奶源。不過，他對于進口奶低價傾銷的說法卻不認同。“我們不能埋怨進口奶價格低，這并非針對中國市場，英國、新西蘭等的鮮奶收購價不到2元/公斤，比我們還低。”

原因四

養(yǎng)殖模式不合理

對于此次倒奶事件，有業(yè)內人士指出，表面上看是進口奶激增導致市場大幅波動，而深層次去看，卻是我國奶業(yè)“養(yǎng)殖的矮子，進口的巨人”的寫照。

王丁棉認為，倒奶悲劇有兩大主要因素：一是全球奶業(yè)危機的大背景；另一個則是“奶牛小區(qū)”這樣的散戶模式本身問題。“產業(yè)發(fā)展模式、經(jīng)營模式形無定式，從過去的每家每戶3-5頭散養(yǎng)，到公司+農戶，再到奶農社，之后變成養(yǎng)殖小區(qū)、萬頭牧場，這是從一個極端走向另一個極端。而南方的家庭規(guī)模牧場模式，則得不到推廣。”

宋亮認為，長期以來，由于養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)沒有形成穩(wěn)固合作共贏關系，加上養(yǎng)殖主要以小規(guī)模及散養(yǎng)為主，市場議價能力弱，所以雙方此消彼長的利益博弈矛盾一直存在。在宋亮看來，當務之急是要加快構建現(xiàn)代化奶源基地，圍繞奶業(yè)合作社、家庭牧場，加快奶牛養(yǎng)殖產業(yè)組織模式升級，同時通過制度創(chuàng)新，加快上下游產業(yè)建立“利益分享、風險分擔”一體化合作關系。

“過去中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)以散養(yǎng)為主的模式和體系正在逐步被打破，國內奶牛養(yǎng)殖業(yè)一直處于一個不穩(wěn)定的狀態(tài)。”宋亮表示，目前市場已經(jīng)與國際基本完全對接，但國內還沒有足夠的措施來保護散戶以及小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的利益。與此同時，國內大型乳企近年來紛紛加大自建牧場的投入力度，也進一步擠壓了中小養(yǎng)殖戶的生存空間。此外，在一系列乳品新規(guī)出臺的背景下，部分中小養(yǎng)殖戶所供產品的質量也難以達標，三大因素共同導致了倒奶現(xiàn)象的發(fā)生。

有專家指出，與奶業(yè)發(fā)達國家大都實行養(yǎng)、加、銷一體化經(jīng)營不同，我國奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳品企業(yè)掌控生鮮乳的收購權和定價權，奶農在價格上沒有發(fā)言權，奶少時搶奶、奶多時拒收，成為乳企和奶農失衡關系的真實寫照。

“因為便宜，國內乳品企業(yè)更多使用進口乳粉做原料，減少使用國內奶源，導致一些奶農有奶賣不出去，不得不殺牛、賣牛。”王丁棉表示，養(yǎng)成一頭能產奶的奶牛大概需要2-3年時間，屆時一旦奶源不夠，奶牛又沒長大，或會出現(xiàn)又一次“奶荒”。（記者 趙兵輝）
 

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