2022國考申論熱點(diǎn)：網(wǎng)紅餐廳后廚“黑”，遲早都得黃

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【熱點(diǎn)背景】

近日，北京市市場監(jiān)管局會同多家協(xié)會采取“四不兩直”方式，啟動(dòng)“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)。檢查發(fā)現(xiàn)，親覓輕趣餐廳擅自更改布局，取消了專間仍進(jìn)行冷食類制售;中關(guān)村謀食天下美食城在洗碗池內(nèi)洗菜;紅巷子餐廳半成品包裝上沒有制作時(shí)間和使用時(shí)限。目前，三家餐廳均被責(zé)令停止經(jīng)營。

【綜合分析】

時(shí)下，由于短視頻的流行，讓商家看到了商機(jī)，網(wǎng)紅餐廳應(yīng)運(yùn)而生。其新穎獨(dú)特的味道，別具一格的裝修風(fēng)格讓眾多消費(fèi)者前來“拔草”打卡。餐廳想方設(shè)法聚攏人氣，原本是好事，但若是把心思全用在表面功夫上，忽略了后廚的食品質(zhì)量甚至是安全問題，那就“不對味兒”了。

然而，網(wǎng)紅餐廳暗藏黑幕不在少數(shù)，你會發(fā)現(xiàn)，爭相打卡的網(wǎng)紅餐廳，后廚竟然如此骯臟。上個(gè)月，長沙一家網(wǎng)紅餐廳被食客錄下用剩飯回鍋、重新攪拌后給顧客食用;西安一家網(wǎng)紅餐廳被查出安排無健康證明人員從事直接入口食品加工。這些后廚“黑幕”，黑的不僅是“網(wǎng)紅”店的名聲，也是自家的前途。網(wǎng)紅餐廳雖然短時(shí)間引起了大家的好奇心，但是當(dāng)大家的新鮮勁兒過了，也預(yù)示著網(wǎng)紅餐廳離關(guān)閉不遠(yuǎn)了。

吸睛的噱頭和情調(diào)或許能幫助餐飲企業(yè)迅速躥紅，但這份“紅”的保鮮期是多久，還得憑舌尖上的安全和品質(zhì)。全、美味的食品，才能源源不斷地引來食客流量;恪守規(guī)章的陽光后廚，才能真正照亮網(wǎng)紅的招牌。通過營銷手段在消費(fèi)者心里“種草”，燃的不過是虛火;對菜品制作、食品安全負(fù)責(zé)，網(wǎng)紅的餐飲形象才能真火。

@人民日報(bào)：

希望一些餐廳的經(jīng)營者能夠真正的把重心放在食物和管理上面，可口的味道和良好的管理及衛(wèi)生條件才是一個(gè)餐廳根本的生存之道。如果網(wǎng)紅餐廳都這么只注重外表形式而忽略掉了根本，可能久而久之，大家對于網(wǎng)紅產(chǎn)品并不會趨之若鶩，而只會敬而遠(yuǎn)之了。